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John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina e Kim Haga sono la squadra dietro Good Juju's ad Aquebouge.(Foto per gentile concessione di Lily Parnell)
A partire da venerdì 12 maggio aprirà Good Juju's BBQ & Seafood Shack, dove potrai acquistare tacos di cibo del sud presso l'ex ristorante Little Lucaritos.Mark LaMeina, ristoratore e mente dietro il franchise di successo Lucaritos, è alla sua ultima avventura culinaria diversa da qualsiasi altra sulla North Fork.
"La maggior parte dei posti qui serve il classico pesce in stile newyorkese e noi volevamo provare qualcosa di leggermente diverso", afferma lo chef John Vanderwolf.“Mark è venuto da me con un’idea interessante.Abbiamo provato molti concetti, poi li abbiamo modificati un po’ e abbiamo deciso di imitare i classici baracche di pesce e barbecue che vedi in Florida o in Carolina”.
Good Juju's sta aprendo un ristorante di 800 piedi quadrati ad Akebog con interni rinnovati che ricordano le piccole baracche di granchio nelle città costiere meridionali.L'idea del rebranding è nata quando LaMeina si è resa conto che Little Lucharitos era troppo vicino al Centre Moriches e ad altre sedi di Mattituck.
"Siamo bloccati nel mezzo", ha detto Ramena.“Matituck e il Centre Moriches stanno andando così bene che è difficile trattenere la gente a venire a Little Lucharitos.Quindi volevamo cambiare quel concetto e provare qualcosa di nuovo”.
Ramena ha frequentato la scuola a Charleston, nella Carolina del Sud e ha sempre amato il Sud e i suoi sapori unici.Il menu, ideato da lui e VanderWolf, comprende una gamma di classici del barbecue come petto, costolette e maiale stirato cucinato in un affumicatoio nel cortile.Decisero anche di offrire frutti di mare in stile cajun, tra cui po'boys, pesce fritto e riso in camicia con frutti di mare servito con biscotti e cracker.
"Vogliamo che le persone vengano a curare i foruncoli", ha detto Ramena."Gli ospiti possono mescolare e abbinare aragosta, granchio e gamberi, oltre a patate, mais, salsiccia andouille e varie salse."
Frutti di mare e contorni vengono cucinati e serviti in sacchetti.Il server lo scuoterà e lo verserà su una grande piastra metallica."Questo è il nostro fattore wow", ha detto Ramena."Ci impegniamo per la tripla minaccia di cibo, bevande e un'esperienza indimenticabile."
Good Juju's sarà la prima volta che VanderWolf sarà a capo della cucina.È entrato in Lucaritos per la prima volta due anni fa come secondo assistente chef al Centre Moriches.Appassionato pescatore e abile fumatore, Ramena sapeva di volere che fosse lui a guidare quest'ultima impresa.
Il duo lavorerà anche con il responsabile della reception Kim Haga, il direttore generale Tai McKenzie e il direttore regionale Mike Chartosieski per garantire un ambiente divertente e accogliente per tutti gli ospiti.Haga lavora anche come capo barista e crea una gamma di cocktail familiari e nuovi che si adattano al tema del Good Juju.
"A differenza di Lucaritos, abbiamo un menu di bevande molto ampio con un focus sul whisky", afferma Haga."Anche se offriamo ancora il classico margarita, penso che il nostro pezzo forte saranno le botti di rum Juju, che contengono rum della Montauk Distilling Company, la nostra interpretazione di Painkiller."
Il team è felice di accogliere le persone in grandi riunioni nel patio, dove sono presenti diversi tavoli e bracieri, invitando tutti a cenare all'aperto in primavera, estate e autunno.
“La chiave del successo è creare un ambiente favorevole per tutti”, afferma Ramena.“Vogliamo che le persone vengano qui e trascorrano qualche ora gustando il nostro cibo e la nostra compagnia.È tutta una questione di esperienza che forniamo.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack sarà inaugurato venerdì 12 maggio dalle 11:00 alle 21:00 al 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 e sarà aperto dal mercoledì al sabato dalle 11:00 alle 21:00. Domenica dalle 11:00 alle 20:00.
Lilly Parnell è una giornalista multimediale entrata a far parte del Times-Review Media Group nel 2022. Laureata alla School of Communication and Journalism della Stony Brook University, è specializzata nel raccontare storie vere di cibo, bevande e stile di vita.
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Qual è il futuro di Mark Ramena?Zombie!Ristoratore presso il famoso ristorante Lucaritos…
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